Des oliviers centenaires

Comme dans toute ferme traditionnelle du Languedoc, il y a des oliviers au Pech d'André. A commencer par l'allée d'oliviers centenaires qui mène au domaine.

D'autres oliviers ont été plantés il y a une cinquantaine d'années, et plus récemment encore nous avons ajouté de jeunes oliviers en bord de vigne sur différentes parcelles.

Plusieurs variétés sont ainsi représentées : Lucques, Picholine, Olivière… sans compter les oliviers sauvages que nous récoltons aussi.

Une huile exceptionnelle

Les arbres sont juste taillés : pas de traitement, pas d'arrosage, pour obtenir une huile naturelle, intense et concentrée.

L'extraction se fait dans un petit moulin artisanal local (le Moulin de la Restanque à Roubia), qui nous garantit le traitement séparé de nos olives ainsi que le respect de la certification "Agriculture Biologique" dont bénéficie notre huile d'olive vierge extra.

Cueillette des olives